Cabernet & Syrah

 

ΕΥΑΜΠΕΛΟΣ ΓΗ - Cabernet-Syrah

 

 

 

 

ΧΡΟΝΙΑ ΤΡΥΓΗΤΟΥ: 2006

 

ΠΟΙΚΙΛΙΑ:
65% Cabernet Sauvignon, 35% Syrah

ΟΙΝΟΠΑΡΑΓΩΓΙΚΗ ΠΕΡΙΟΧΗ: Γερακλί, Δομοκός, Φθιώτιδας, Κεντρική Ελλάδα

ΑΜΠΕΛΟΤΟΠΙ: Ιδιόκτητος αμπελώνας 220 στρεμμάτων στις πλαγίες του Γερακλίου, σε υψόμετρο 400 μέτρων με κλίση 8% και βορειοδυτικό προσανατολισμό. Στην λεκάνη της περιοχής που βρίσκετε ο αμπελώνας σε εκτεταμένα σημεία κάτω από τους 60 πόντους υπάρχουν μεγάλες ποσότητες ασβεστίου που δίνουν έναν ιδιαίτερο χαρακτήρα στα κρασιά
Cabernet Sauvignon: 25 στρέμματα, Syrah: 15 στρέμματα

ΣΥΣΤΑΣΗ ΕΔΑΦΟΥΣ: Αργιλοαμμώδες, μέτρια βαθύ έδαφος, μεγάλο ποσοστό παρουσίας χαλικιών (περίπου 20%)

ΚΛΙΜΑΤΙΚΕΣ ΣΥΝΘΗΚΕΣ: Ο χειμώνας και η άνοιξη χαρακτηρίζονται από σημαντικές βροχοπτώσεις. Το καλοκαίρι είναι ζεστό, ξηρό με δροσερές νύχτες (διαφορά θερμοκρασίας μέχρι 15°C) επιτυγχάνοντας άριστη φαινολική ωριμότητα των σταφυλιών.

ΣΤΡΕΜΜΑΤΙΚΕΣ ΑΠΟΔΟΣΕΙΣ: 800 kg - 900 kg / στρέμμα

ΤΡΟΠΟΣ ΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗΣ: Ενδεχόμενη διαλογή σάπιων σταφυλιών, απορραγισμός, προζυμωτική εκχύλιση στους 10-12°C (48 ώρες), αλκοολική ζύμωση σε ανοξείδωτες δεξαμενές σε ελεγχόμενες συνθήκες και μακρές μεταζυμωτκές εκχυλίσεις

ΩΡΙΜΑΝΣΗ: 18 μήνες σε γαλλικά και αμερικάνικα δρύινα βαρέλια και 6 μήνες στην φιάλη

TEXNIKA XAΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ:

  • ΑΛΚΟΟΛ: 13,9 % vol.
  • ΣΑΚΧΑΡΑ: 2,4 g/l
  • ΟΛΙΚΗ ΟΞΥΤΗΤΑ: 6,4 g/l

ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ: Βαθύ πορφυρό χρώμα, με πλούσια αρωματική παλέτα κόκκινων φρούτων του δάσους, βιολέτας, σοκολάτας και μπαχαρικών. Το πλούσιο φαινολικό δυναμικό και η μακρόχρονη παλαίωση του οίνου σε βαρέλια προσδίδουν χαρακτήρα βελούδινο με γλυκιά επίγευση μακράς διάρκειας. Δυνατότητα μακρόχρονης παλαίωσης στη φιάλη για 10-12 έτη