Chardonnay

Ευάμπελος γή - Chardonnay

 

 

ΧΡΟΝΙΑ ΤΡΥΓΗΤΟΥ: 2007

 

ΠΟΙΚΙΛΙΑ: 100% Chardonnay

ΧΡΟΝΙΑ ΤΡΥΓΗΤΟΥ: 2007 ΠΟΙΚΙΛΙΑ: 100% Chardonnay

ΟΙΝΟΠΑΡΑΓΩΓΙΚΗ ΠΕΡΙΟΧΗ: Γερακλί, Δομοκός, Φθιώτιδας, Κεντρική Ελλάδα

ΑΜΠΕΛΟΤΟΠΙ: Ιδιόκτητος αμπελώνας 220 στρεμμάτων στις πλαγίες του Γερακλίου, σε υψόμετρο 400 μέτρων με κλίση 8% και βορειοδυτικό προσανατολισμό. Στην λεκάνη της περιοχής που βρίσκετε ο αμπελώνας σε εκτεταμένα σημεία κάτω από τους 60 πόντους υπάρχουν μεγάλες ποσότητες ασβεστίου που δίνουν έναν ιδιαίτερο χαρακτήρα στα κρασιά Chardonnay: 7 στρέμματα

ΣΥΣΤΑΣΗ ΕΔΑΦΟΥΣ: Αργιλοαμμώδη εδάφη με μικρή κλίση, πολύ καλή ικανότητα συγκράτησης υγρασίας

ΚΛΙΜΑΤΙΚΕΣ ΣΥΝΘΗΚΕΣ: Ο χειμώνας και η άνοιξη χαρακτηρίζονται από σημαντικές βροχοπτώσεις. Το καλοκαίρι είναι ζεστό, ξηρό με δροσερές νύχτες (διαφορά θερμοκρασίας μέχρι 15°C) επιτυγχάνοντας άριστη φαινολική ωριμότητα των σταφυλιών.

ΣΤΡΕΜΜΑΤΙΚΕΣ ΑΠΟΔΟΣΕΙΣ: 800 kg / στρέμμα

ΤΡΟΠΟΣ ΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗΣ: Διαλογή σταφυλιών, προζυμωτική εκχύλιση (Skin contact) στους 10-12 °C (για περίπου 6 ώρες), πολύ χαμηλή πίεση σταφυλομάζας στο πιεστήριο, παραμονή του γλεύκους υπό ψύξη (12-15°C) για 12 ώρες και απολάσπωση του γλεύκους. Ακολουθεί αλκοολική ζύμωση σε ελεγχόμενες συνθήκες, σε ανοξείδωτες, ψυχόμενες δεξαμενές

ΩΡΙΜΑΝΣΗ: 6 μήνες σε γαλλικά και αμερικάνικα δρύινα βαρέλια

TEXNIKA XAΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ:

  • ΑΛΚΟΟΛ: 14,5 % vol.
  • ΣΑΚΧΑΡΑ: 2 g/l
  • ΟΛΙΚΗ ΟΞΥΤΗΤΑ: 6,5 g/l

ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ: φινετσάτο κρασί με χρυσαφένιο χρώμα. Σύνθετη αρωματική παλέτα που ξεκινά με χαρακτήρες τροπικών φρούτων, μελιού και καταλήγει σε νότες βανίλιας και καπνού. Λιπαρό στο στόμα, με μεγάλο όγκο και διάρκεια, ικανό να παλαιώσει στη φιάλη για τουλάχιστον τρία χρόνια