Vignoble
Le vignoble du domaine Evampelos Ghi est un seul tenant et de propriété privée. Il est situé à une altitude de 400 mètres avec une pente de 8%, orientation nord-ouest et a une superficie cultivable de 89 hectares dans laquelle des variétés indigènes et internationales ont été plantées. La vigne est conduite en Cordon de Royat simple et est irriguée avec des goutteurs.
La composition du sol dans le vignoble d’Evampelos Ghi est argilo-sableux, riche en composés organiques et avec la présence de gravier. Cela permet un très bon drainage dans les premières pluies d’août et de septembre assurant non seulement une excellente maturité mais aussi une richesse organoleptique et une expressivité.
En 60 centimètres de profondeur on trouve un sous-sol calcaire, qui donne de la minéralité au raisin. Le climat de la région est caractérisé par de fortes précipitations en hiver et au printemps qui sont remplacées par des étés chauds avec une sensation sèche et fraîche. Cela crée des différences de température allant jusqu’à 15 degrés Celsius, assurant ainsi la complexité aromatique, la maturité phénolique et la délicieuse parcimonie des vins d’Evabelos Ghi.